Confrérie des maseliers des monts de Lacaune

22 juin 2008 - Grande fête des maseliers à Lacaune

2008-06-16T11:22:49+02:00

La confrérie des maseliers vous convie au grand rassemblement annuel qui a lieu le

Dimanche 22 juin à Lacaune

Pour cette occasion, nous aurons le plaisir de recevoir tous nos amis confrères venus des quatre coins de France.

Notre porte-drapeau

Comme chaque année, le défilé de toutes les confréries, les maseliers en tête de cortège, nous conduira jusqu'à l'église:

8 h 45 : Mise en tenue d'apparat
10 h 00 : Covoiturage et formation du défilé
11 h 00 : Messe
12 h 00 : Pot de l'amitié sur la place de l'église
12 h 30 : Chapître d'intronisation
13 h 00 : Banquet gastronomique
(réservation conseillée auprès de la confrérie)

La haie d'honneur

Ce dimanche, nous aurons le plaisir de nous retrouver autour d'une table pour vous faire découvrir ou redécouvrir la merveilleuse charcuterie des monts de Lacaune.

11ème Chapitre Antonin à Murat-sur-Vèbre

2008-01-04T09:45:35+01:00

Chevaliers, confrères, consoeurs, amis des maseliers.

La Confrérie des Maseliers des monts de Lacaune organise son 11ème Chapitre Antonin le

Dimanche 13 janvier 2008

à Murat-sur-Vèbre

Programme de la journée:

8 h 45: mise en tenue d'apparat (salle des fêtes)
9 h 15: départ du défilé vers l'église
9 h 30: messe en l'honneur de Saint-Antoine, patron des charcutiers
10 h 45: Chapitre d'intronisations à la salle des fêtes

Après le Chapitre, un apéritif sera offert par la municipalité

Le repas de midi est prévu au restaurant DURAND, menu à 24 euros. Merci de vous inscrire avant le 8 janvier.

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Le Chapitre Antonin sera également l'occasion de présenter en avant-première, l'ouvrage

Mémoires des entreprises de charcuterie
des monts de Lacaune
avant l'ouverure de l'abattoir communautaire

Ce livre édité par le Centre de recherches du patrimoine de Rieumontagné sera mis en vente pendant le repas au prix de lancement de 11 euros.

Grand Chapitre de la fête de la charcuterie

2007-06-11T14:28:24+02:00

Dimanche 1er juillet 2007 - Grand chapitre de la confrérie des maseliers à Lacaune

Au cours de l'année, nous organisons des chapitres dans les diverses communes de la Montagne. Mais c'est lors de la fête de la charcuterie que nous célébrons le grand chapitre de notre confrérie.

10h30: formation du défilé précédé par la Banda des Maseliers (Attention, réception et mise en habit à la salle Bel-Air à partir de 8h45).

L'an dernier nous avions accueilli plusieurs dizaines de confréries amies. (Ci-contre, le porte drapeau de la confrérie de la Dive Bouteille de Gaillac avec qui les maseliers sont jumelés)

Quelques photos du défilé 2006

(Quelques unes des confréries ayant participé au défilé: Confrérie de la Carotte de Blagnac, Confrérie de la lentille du Puy, Confrérie de la Cunhère du Sidobre, Confrérie du petit-gris de la Narbonaise, Confrérie de la Truffe Noire, Confrérie des gueules enfarinées, ...)

11h00: Office religieux en l'honneur de Saint-Antoine, patron des maseliers. A la sortie, les maseliers forment une haie d'honneur et le défilé se reconstitue pour le retour à la salle de Bel-Air.

12h00: Intronisations dans la confrérie des maseliers (Salle Bel-Air) et banquet.

Dimanche 1er juillet 2007 - Programme de la fête de la charcuterie

La fête de la charcuterie et de la foire aux produits du terroir est étroitement liée à notre grand chapitre d'été.

A cette occasion, vous pourrrez découvrir les animations suivantes:

8h30: Fabrication de bougnettes et petit déjeuner.

9h00: Ouverture des stands, salle de la Balme.

10h00: Première fabrication du masèl.

11h00: Inauguration officielle de la foire.

13h00: Restauration possible place de la Balme.

15h30: Seconde fabrication du masèl.

De 14h30 à 17h : Nombreuses animations

17h00: Remise des prix du concours du meilleur jambon sec de France.

Renseignements auprès de :

l'Office de Tourisme

place du général de Gaulle

81230 LACAUNE

Tél: 05.63.37.04.98

L'intronisation

2007-06-05T17:51:32+02:00

Le cérémonial

Un chapître d'intronisation obéit à un rituel précis qui correspond à une parodie de cérémonial chevaleresque du moyen-âge. Il en est de même du vocabulaire employé pour désigner les membres ainsi que lors de la cérémonie:

le grand maître préside la cérémonie
le grand chancelier mène le cortège
les chevaliers sont en demi-cercle autour des impétrants
le futur chevalier est un impétrant

Avant d'être adoubé chevalier, l'impétrant doit écouter son panagéryque prononcé par un membre de la confrérie en tenue d'apparat, son parrain.

L'impétrant doit ensuite se soumettre à l'épreuve de la dégustation. Dans notre confrérie, elle consiste en une assiette de charcuterie des monts de Lacaune et en un verre de vin de Gaillac. Si l'impétrant reconnaît que le produit est de qualité et qu'il s'engage à le défendre, il doit lire à haute voix le texte suivant:

Après avoir en ce jour mémorable
Tasté la bonne charcuterie des Monts de Lacaune
Je promets solennellement
D'en consommer
De la faire taster à mes amis
Et j'en serai fier.

A ce moment-là, il est admis dans la Confrérie.

La tenue des maseliers

2007-06-11T13:44:00+02:00

La tenue d'apparât des maseliers rappelle tout à fait la tenue vestimentaire portée par les charcutiers au cours du 20ème siècle.

Le brisaout

Brisaout viendrait de "brise Autan" signifiant la tenue qui brise le vent d'Autan (le vent d'en haut). Confectionné dans une toile de tissus grossiers (lin, jute ou autres fibres naturelles), le brisaout, vêtement quotidien que portait les anciens Lacaunais préservait nos montagnards du froid et du vent.
C'est le symbole d'un produit local réalisé par des artisans du pays.

Le chapeau de feutre

Le chapeau est en feutre est une réplique fidèle du couvre-chef que portaient nos ancêtres.

C'est le signe d'un pouvoir, d'une souveraineté.

Le tablier

Allusion à la tenue des charcutiers d'aujourd'hui, le tablier est arrivé en charcuterie pour des raisons d'hygiène pendant l'accomplissement de son art. Celui des maseliers porte sur sa face, le dessin d'un jambon tel qu'on les fabrique dans notre montagne.

Le cordon

Il supporte la médaille. Ses couleurs, rouge et blanc, sont celles des armoiries de la ville de Lacaune.

La médaille

Symbole de l'appartenance à notre confrérie, la médaille en faïence représente les 3 lettres suivantes entrelacées: CLM pour Confrérie des Monts de Lacaune

Le bâton de noisetier

Le bâton est en bois de noisetier. Considéré comme le tuteur, le maître indispensable à l'initiation et à la transmission de la tradition. Le bâton fait également allusion aux bâtons sur lesquels s'affinent les salaisons.
Le noisetier est le symbole de la patience quand le fruit se fait attendre. Le fruit arrive à mâturité 9 mois après le châton, le temps que dure une salaison.

Introduction

2007-06-11T13:48:28+02:00

Que signifie le terme de "maseliers" ?
Maselier est le nom occitan qui servait à désigner, dans les monts de Lacaune, les tueurs de cochon. On parle encore, dans les fermes de la montagne de "faire le masel" qui signifie que l'on va tuer le cochon pour en tirer la charcuterie. Alors, on pourrait associer le terme de maselier à celui de charcutier, oui, mais un charcutier respectueux de la tradition ancestrale de la région de Lacaune.

Quel rôle joue la confrérie des maseliers des monts de Lacaune ?
La confrérie des maseliers des monts de Lacaune ou "Confreria dels maseliers de la cauna" s'évertue a défendre et à promouvoir l'appellation d'origine contrôlée "AOC Lacaune" qui désigne la charcuterie et les produits de salaison affinés dans les monts de Lacaune.

La confrérie s'est-elle donnée d'autres objectifs ?
Oui. Au delà de la sauvegarde d'un savoir-faire ancestral, la confrérie participe à des actions de sauvegarde du patrimoine de cette région appréciée par un tourisme avide de calme, d'air pur et d'eau vive.

Depuis quand existe cette confrérie ?

La confrérie existe depuis le 8 juillet 1995 sur une idée qui a vu le jour en 1968. Elle est jumelée avec la Confrérie de la Dive Bouteille qui assure la promotion du vin de Gaillac. Elle compte plus de 200 membres à ce jour.